冒菜，是一种成都小吃，是将事先切好的各种蔬菜和肉类放入辣味底料汤汁中烫熟后食用合肥癫痫手术治疗费用。冒菜的底料汤汁类似于火锅，由豆瓣、辣椒、花椒、姜以及各种香辛料在油中炒制，再加入鲜汤熬制而成。那么冒菜的做法有哪些呢?冒菜的做法及配方有哪些呢?下面就和小编一起去看看冒菜怎么做吧。

冒菜的配方

冒菜就是小火锅。大约和火锅一样的.先用油把火锅料炒下，再加入一点水煮开，放入事配好的各种菜到熟就好了。

四川冒菜，也就是火锅菜，大多是素菜!

(根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减)

荤菜

兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克 、午餐肉50克、鸭肠30克

素菜

藕片80克 、莴笋80克、冬瓜50克 、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克

调料

牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克

做法一

用料

牛肚200克、蘑菇50克、豆腐皮100克、油豆腐100克、藕1节、土豆1个、白菜150克、黑木耳30克、凉粉50克、火锅底料半包。

做法

1.所有食材洗净，该切片的切片，切块的切块。

2.冷藏的火锅底料锅端出，想要热量更低，可以揭去表面红油，火锅底料加水可制成这样的锅底。

3.大火煮沸后开始添加食材，从很耐煮的开始：依次加入千张(豆腐皮)、木耳、莲藕、油豆腐、土豆、蘑菇。

4.煮到土豆熟透加入牛肚、白菜、藕和米凉粉，再次煮滚一下下就可以关火了。

5.煮好的菜盛到碗中，我这个锅底滋味已经相当浓郁，省略碗底的炒料，仅保留一些大蒜、葱花洒在表面。

6.很后几勺麻辣汤汁浇在葱蒜表面即可开动。

做法二

主料

火锅粉、花菜、木耳、米凉糕、平菇、藕、土豆、莴笋。

调料

黑豆豉30克、蒜3瓣、老姜1小块、草果1个、香果1个、小茴香1小勺、桂皮1小块、白扣2个、香叶1片、三角1个、胡椒末、花椒末、芝麻油、花椒油、郫县豆瓣2大勺、味精、盐、二荆条、小米椒、香菜。

冒菜的做法

1、准备炒料：黑豆鼓先切细，蒜剁烂。

2、锅中放油，炒先豆瓣。

3、再加入黑豆豉、蒜、老姜，继续炒香。

4、加入小半锅的高汤，或者清水，放入将有材料中香料的卤料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮开后，小火20分钟。

肉松面包是我们常见的一种食物，香甜可口，老少皆宜。那么大家知道肉松面包的做法吗？今天小编就带领大家去了解一下关于面包怎么做方面的知识，让大家学会面包的做法，以后可以在家动手做了。

相信大家都有在家里制作面包的经验， 但是制作出来的面包口味却不怎么正宗。下面小编就告诉几种制作肉松面包正宗的做法。

做法一

材料

高筋面粉300克、牛奶140克、黄油30克、奶粉20克、细砂糖20克、酵母5克、盐2克、鸡蛋1个、沙拉酱适量、肉松适量、黑芝麻适量。

做法

1、盆里倒入牛奶，细砂糖，奶粉，盐，高筋面粉，鸡蛋，酵母。

2、揉成光滑的面团，加黄油揉至可以拉出薄膜。

3、放在温暖的地方发酵至2倍大。

4、面团分成8等份，滚圆松弛10分钟。

5、面团擀成长型，长约20常见的癫痫治疗方法？，宽约10cm。上端撒上拌好的肉松，下端切5刀。

8、从上向下开始卷，两端接口处捏紧，以防陷露出。

7、卷好放入张掖癫痫病治疗中心烤盘，留有一定距离，放温暖的地方发酵大约30分钟。

8、体积变2倍大，表面刷蛋液，撒上黑芝麻。

9、烤箱中层，180度，15分钟左右，表面金黄即可。

做法二

主料

高粉(195克)、辅料汤种(75克)、低粉(90克)、鸡蛋(60克)、牛奶(65克)、黄油(45克)、酵母粉(6克)、芝麻(适量)、沙拉(适量)、奶粉(适量)、肉松(适量)。

做法

1、低粉+水混合均匀后，放入锅中。

2、火不停的搅拌，至浓稠状即可。

3、将全部的材料，除黄油外，放入面包机中。

4、搅拌均匀。

5、放入黄油后。

6、继续搅拌，至拉出膜。

7、揉好的面团取出，放在其他容器中。

8、盖保鲜膜隔水进行*一次发酵。发酵至2倍大。

9、将发好的面团稍微按压出气。

10、擀成烤盘大小。

11、将发好的面团刷上鸡蛋液。

12、撒上葱花，芝麻，盐。在面团上扎些孔，防止膨胀过度。

13、烤箱预热175度。

14、面包烤好后，切好所需多块，侧面挤上色拉酱，蘸满肉松即可。

5、木耳和火锅粉提前泡软。

6、各种菜料洗好、切小块。

7、将菜放入熬好的汤底中。

8、视菜量，大火5—10分钟，就可以了。

9、碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐，二荆条青椒和小米椒切细，香菜切段。

10、把菜捞起来放入芝麻油碗中，加适量汤汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可。

小贴士

1、冒的菜，当然是可以随喜好选。除了上述的菜品外，海带、豆腐干、土豆粉、腐竹、冬瓜、黄瓜、金针菇等等等;

2、汤底可不是一次性的，可多次使用，不过次数也不宜过多，三次左右是没有问题的。

做法三

制作程序

1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办(先朵细)煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。

3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。

4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。

做法四

食材

牛肚200克、蘑菇50克、豆腐皮100克、油豆腐100克、藕1节、土豆1个、白菜150克、黑木耳30克、凉粉50克、火锅底料半包。

制作过程

1、准备煮的菜都清洗干净，该切丝的切丝，该切片的切片。

2、把大蒜捣成蒜碎，待会混合到芝麻酱里。

3、芝麻酱，豆腐乳，韭花酱，等你喜欢的调味酱混合。

4、烧水煮菜，正儿八经的川味冒菜是用鸡汤等来煮的的，如果白水煮，味道要比那种复杂的要差一些，但平常没问题的。记得煮菜的顺序，先放难熟的，比如土豆菜花。

5、把所有的菜都煮好，喜欢宽粉，土豆粉的，很后加入。我买的是那种可直接凉拌的土豆粉，所以很后下到锅里烫熟就好了。

6、把芝麻酱盛入碗底，用适量的煮菜汤化开，浓淡程度根据自己的口味了。

7、加入香油，盐，味精等你喜欢的调味料，配上白米饭。

结语：以上就是牛哈养生网为您总结的内容了，通过上文大家知道冒菜的做法吧。制作冒菜时，即将各种配菜装入竹篓或金属筛筐，浸入大锅中正在沸腾的底料汤汁里面煮熟，并往往将竹篓或筛筐在汤汁中上下提动使其均匀受热，此过程即冒菜中“冒”字的含义，非常受老百姓的喜爱，上文中小编为大家总结了冒菜的做法及配方和冒菜怎么做，大家也赶紧来试试吧。