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吃四季豆中毒的原因是什么呢

时间:2018-07-16 18:08:11

四季豆引起中毒可能与品种、产地重庆哪家白癜风医院好、季节和烹调方法有关。根据中毒实际调查,烹调不当是引起中毒的主要原因,多数为炒煮不够熟透所致。未煮熟的四季豆中含有皂素,皂素对消化道黏膜有强的刺激性;另外,未成熟的四季豆可能含有凝聚素,具有凝血作用。

摄入未煮熟的四季豆,引起中毒的潜伏期早期儿童癫痫病的征兆有哪些为数10分钟,一般不超过5小时,主要为胃肠炎症状,如恶心、呕吐、腹痛和腹泻。呕吐少则数次,多者可达数十次。另有头晕、头痛、胸闷、出冷汗以及心慌,胃部有烧灼感。大部分病人白细胞增高,体温一般正常,病程一般为数小时或1~2天。

其预防措施主要为:四季豆很好红烧,使之充分熟透,以破坏其中所含的毒素,要凉拌也需煮透,以失去原有的生绿色,食用时无生味和苦硬感。不能用开水焯一下就凉拌,更不能用盐拌生食;炒食不应过于贪图脆嫩,要充分加热使之彻底熟透。

四季豆中毒多发生在集体饭堂,主要原因是锅小加工量大,翻炒不均,受热不匀,不易把四季豆烧透焖熟;有的厨师喜欢把四季豆先在开水中焯一下然后再用油炒,误认为两次加热就保险了,实际上哪一次加热都不彻底,很后还是没把毒素破坏掉;有的厨师贪图四季豆颜色好看,没有把四季豆加热透。

四季豆中毒的发病潜伏期为数十分钟至数小时,一般不超过5小老年癫痫急救措施都有哪些时。主要为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状,同时伴有头合肥医院看癫痫痛、头晕、出冷汗等神经系统症状成都癫痫医院哪家好。有时四肢看癫痫很好的医院麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等。病程一般为数小时或1- 2天,愈后良好。若中毒较深,则需送医院治疗。

吃四季豆中毒的原因是什么呢?引起其中毒的原因是简单的,只要把四季豆煮熟食用即可避免。真正煮熟的食物颜色是不同的,我们也可以先观察其成熟情况,未熟时要再煮。现在四季豆的食用方式有多种,炒或是凉拌即可,烧着吃也是好的,可根据对食物的喜欢、季节等进行选择,其食用后对身体则更好。

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