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警惕鸡蛋5种吃法要人命保健小贴士男性

时间:2018-05-26 10:50:37

一、鸡蛋与豆浆同食降低营养价值

人们经常食用豆浆冲鸡蛋,认为两者北京哪家癫痫医院好都富含蛋白质,食之对身体有益

从科学饮食角度讲,豆浆性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分

单独饮用有很好的滋补作用。

但两者不宜同食。因为生豆浆中含有胰蛋羊癫疯症的治疗白酶抑制物,它能抑制人体蛋白酶的活性

影响蛋白质在人体内的消化和吸收

鸡蛋的蛋清里含西藏三甲癫痫病医院有粘性蛋白,可以同豆浆中的胰蛋白酶结合,使蛋白质的分解受到阻碍,从而降低人体对蛋白质的吸收率。

二、炒雞蛋放味精破壞鮮味

鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸,这两种成分加热后天生谷氨酸钠,有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠

炒鸡蛋时假如放进味精,会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠

不但破坏鸡蛋的鲜味,对菜肴起不到增加鲜味的作用。

三、吃煮老的鸡蛋影响吸收

鸡蛋煮老未必更好,因为一项研究文献表明,鸡蛋煮老后会增加营养素的损失和脂肪的氧化。研究发现,煮老的蛋和炒鸡蛋相比,其维生素E的损失要大16%,而且脂肪氧化程度要高30.4%。研究者还发现,对于富含omega-3脂肪酸的鸡蛋来说,烹调会增加其脂肪氧化程度3-9倍之多。鸡蛋煮得时间过长,蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层,很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧,鸡蛋会变得很硬,既不好吃,又影响消化吸收。

煮蛋小贴士:把鸡蛋放冷水中,大火煮开之后,马上转很小火,四五分钟之后把火关掉,用余热把鸡蛋焖熟。这样煮出来的鸡蛋,蛋昆明哪里治疗癫痫病清柔嫩,蛋黄滋润,吃起来就美味多了。

四、鸡蛋与糖同煮导致血液凝固

因为在长期加热的条件下,鸡蛋中的氨基酸与糖之间会发生化学反应,结果生成一种叫糖基赖氨酸的化合物,破坏了鸡蛋中对人体十分有益的氨基酸成分。所产生的化合物不仅不容易被人体所吸收

还带有毒性,而且这种物质有凝血作用,进进人体后会造成危害。

如需在煮鸡蛋中加糖,应该等稍凉后放进搅拌,味福州很好的癫痫医院道不成都癫痫病医院减。

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