餐饮老板集体“醉了” 未来几年企业扎堆上市

一年一度的高考结束，但是餐饮企业的高考才刚刚开始。

这一切，不过是前奏。而真正的餐饮企业“上市潮”，将在三年后。

餐企上市难，正在逐步被破解

上市的餐饮企业数量与这个行业的体量明显不成正比，那是因为餐饮业的特殊属性，导致餐企上市难。

餐饮企业的管理水平太低。如同大量小学生在哭喊“考大学难”一样。主要有四个瓶颈。

① 监管难度大餐饮业不断爆出的“勾兑门”等食品安全问题。近日，又有新闻爆出，某知名企业出售的食品中，将巴西疯牛病牛肉混着品质好的牛肉一起销售。

② 管理水平低不能规范地 “纳税以及给员工上保险”。

③ 帐目不规范营业收入多为现金，大都不开具发票，在日常的采购时，也不能保证每一家供应商都能提供正规的发票。

④ 上市门槛提高中证监将拟上市餐饮企业的年利润标准由3000万人民币提高至5000万元。

现在，餐企上市难的四大症状，已经被新工具和新理念，以“剥洋葱”的方式，逐步破解。

餐饮内部管理逐渐规范

在餐饮O2O大潮下，不仅给餐饮老板们洗了脑，关键让管理水平从骑自行车的状态提升到了坐高铁的速度。

餐饮业从模糊化管理升级到了精确化管理。微信、支付宝、银联支付等先进工具的使用，以及其它管理软件的引入，使内部控制得到极大的规范，包括订单合同、采购管理、仓库管理、前台管理、财务核算等，所有资金进出都有了相应凭证，保证了财务指标的真实性和合法性。

另一个很明显的，就是供应链的发展。

经过20多年的发展，在餐饮行业产业链的上游养殖、畜牧、中游生产加工机械等环节都已经走向成熟，甚至出现了一些上市公司。它们带动了供应链逐步形成标准化、工业化作业形式。

还有一个不容忽视的现象，越来越多的风险投资正在“融入”餐饮企业。

来源：餐饮老板内参

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