作为一种零食，糖炒栗子受到了很多人的喜爱。鲜为人知的是，栗子作为配料入菜，也是相当美味。在栗子上市的季节，我们一起学做一道栗子菜吧。

板栗焖鸡块

原料：肉鸡1只，栗子1斤，花椒20粒，姜6片。

调料：黄酒2汤匙，老抽3汤匙，糖1茶匙，盐1茶匙，水淀粉2汤匙。

做法：将鸡剁成小块，栗子去皮后对半切开；锅中倒入清水大火煮开后，放入鸡块焯烫至变色后捞出，用热水将鸡块上的浮沫冲洗干净备用；炒锅烧热倒入油，不治疗癫痫病医院用等油热，马上放入姜片和花椒，癫痫病早期症状有哪些炒出香味后，倒入鸡块，加入黄酒（不要盖锅盖），用铲子不停地煸炒2分钟；倒入老抽炒上颜色后，加入糖和盐翻炒均匀，倒入开水，没过鸡块高度的3/4即可（水不要太多），然后倒入栗子，盖上盖子，用中火焖20分钟；打开盖子，改成大火，加入少许水淀粉勾芡即可。

小贴士：

1、用刀在栗子的硬皮上割开1个口，然后倒入开水，盖上盖子浸泡。5分钟后，剥一个拿一个，否则栗子遇冷，内层的皮还会收兰州癫痫病专业医院哪家很好缩，不容易剥。

2、剥好的栗子，也应该放在清水中浸泡，否则表面会氧化变黑。

3、肉鸡很容易熟，20分钟完全没有问题。但如果用柴鸡做，时间就要1个小时以上了，栗子也要晚一些再放，以免烂在鸡肉中找到不到踪影。

4、煸炒鸡块，或任何需要放黄酒或料酒等烹去肉腥的菜，一定不要在放入酒后马上盖锅盖，否则腥味就无法挥发出去。

5、水淀粉在很后倒入，能让汤汁变浓郁。水淀粉中淀粉和水的治癫痫病好的方法比例为1∶5。（责任编辑：张红平）