花的香气来自花中的油细胞，它们能分泌出有香味的芳香油。当这些芳香油在空气中扩散后，在嗅觉的帮助下，我们就会领略到舒服的缕缕香气了。不过并非所有的香花都有油细胞的。它们只含有一种名叫“配糖体”的物质。配糖体不是芳香油。可是配糖体在分解的过程中，也能散发喜欢幽幽香味。花儿分泌芳香油和分解配糖体的能力是不同的，这就是有的花香浓烈、有的花香清淡的原因。一般来说，白花和淡黄花的香气很浓，其次是紫花、黄花、浅蓝花的香味很淡。但白芍药就不如紫玫瑰香。因为花香的浓淡又与花的品种有关。有些花在阳光照耀下香味更浓，有些花在阴雨天或晚上才发出强烈的香气。为什么有如此差别呢？一句话，它们都是为了传种接代的需要，都是适应环境的结果。记住，花开不是因为要给人欣赏，花香也不是因为要让人舒适的。不少人以为是花都香气四溢的吧？其实并非如此。在20多万种的开花植物中，能散发香味的花竟只占一小部分，据统计，在自然界里，将近80%的花并不香，小部分的花还有臭味。赤橙黄绿青蓝紫，花的色彩众多。

野花在大自然,不香的话就被淘汰了,家花者不同,有人细心照料,品种不优也保留了下来。

为什么花市里的切花大多没花香？

花市的鲜切花，为什么大多数不香，其实我觉得是种类的原因。其实很多花还是很香的。比如说百合花，夜来香 ，栀子花，紫罗兰这些花都属于浓香型。

花市的鲜切花大多以玫瑰为主，玫瑰花的香味儿不是很浓。但是也不归于淡香型的花。淡香型的话比如说，勿忘我还有扶郎花，康乃馨。这鲜花都属于淡香型的。淡香型的花几乎是没有香味儿，但是仔细闻的话还是有淡淡的一点香味。 关于鲜切花的保存也是一门学问，如果想延长花期的话，那么泡花的水，就需要用矿泉水来泡。水里要放一点点盐，或者放一片阿司匹林。如果有专业的做水培的营养液会更好。一瓶500ml的水，放一滴就可以。记得要勤换水。如果您喜欢浓香型的花，有人说百合，茉莉之类的花。很好是不要放在卧室里。因为这些花是在夜晚，会产生一些有害的物质释放在空气中。如果您睡眠不太好，在房间里放一盆薰衣草或者薄荷，都会让您的神经放松，镇静，有助于安眠。

其实有一些鲜切花可以制作成干花的。比如说:勿忘我，情人草这两种花都可以制成干花，干花与鲜花的外表是没有很大的差别。只要把这个花放在阴凉干燥的地方，让它自然风干。记得不要把它的根部放在水里。而且，勿忘我的花又名补血草是可以补血。女生可以用这个花来泡茶，补血的。

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