美厨邦小编为你介绍粤式早茶菜谱大全

1.香菇蒸滑鸡

材料：三黄鸡600g;鲜香菇6朵;香葱;枸杞;鸡汁酱油(或生抽)3小勺;料酒少许;盐1小勺;糖1小勺;干淀粉1小勺;清水1小勺;鸡油1小勺

步骤：

1、三黄鸡取鸡腿和鸡胸，约600g;剁成核桃大块儿;

2、香菇洗净，切成和鸡块而差不多大的滚刀块;

3、鸡块中加入酱油;带上一次性手套，抓拌均癫痫病患者小发作时的常见症状匀;(上色增鲜)

4、再加入其它腌料，特别不要忘了加1小勺鸡油;(调味提香)

5、很后放入香菇;抓拌均匀，多抓一会儿，让鸡肉和香菇充分入味，盖上保鲜膜，静置30分钟;

6、腌好的鸡肉放进耐热盘，蒸锅上汽后入锅，大火蒸3040分钟;重新哪的医院治疗癫痫好摆盘;撒上香葱碎和枸杞子，即可上桌。

7、鸡油的做法：(1)买一只多年生肥母鸡(我特意跟农贸市场上那个我固定买鸡的商贩预定了一只，价格不菲哦。)，洗净后取出腹部和皮下的黄色脂肪(黄色很重要，如果是白色脂肪，不能说就是速成鸡，起码品质不好。);(2)切碎油脂放进铁锅，加入少许水，小火西安癫痫医院哪个好慢慢煮至水干后开始出油，直至油脂炸尽，取出脂渣不要，很后放入几粒花椒，关火。(3)趁热装进耐热玻璃瓶，冷却后冷藏保存。我冰箱里常备，还有很多别的用处哦。

2.港式马拉糕

材料：面粉130g;牛奶100g;白糖70g;全蛋液70g;熟猪油30g;泡打粉7g

步骤：

1、室温的鸡蛋打散成全蛋液(70g大约是小个的本鸡蛋2个的样子)。

2、加入白糖、室温的牛奶、融化的猪油，用蛋抽打匀(至全部融合在一起，无油水分离状)。

3、加入面粉和泡打粉，用蛋抽搅拌成无干粉颗粒的细腻糊状。容器壁抹油。把面糊倒入模具中儿童癫痫病药物治疗效果约8分满，面糊静置15分钟。

4、静置好的面糊放入锅中，水烧开后开始计时，大火25分钟左右即可。出锅即可倒扣脱模，切片食用。

3.翡翠黄金鲜虾烧麦

材料：鲜虾;猪肉;面粉;南瓜;菠菜;香菇;玉米粒;胡萝卜;糯米;葱;生姜;开水;生抽;十三香;胡椒粉;食盐

步骤：

1、糯米淘洗干净，前一天晚上用水浸泡上;泡好的糯米沥干水分，倒入蒸茏中蒸熟，蒸好的糯米颗粒分明;

2、虾去头剥去外皮，虾尾带很后一节虾肉保留备用;

3、菠菜入料理机中搅拌成糊;菠菜泥倒入面粉中，加开水搅拌均匀，和成面团;

4、南瓜入锅中蒸熟，取适量压成南瓜泥。

5、南瓜泥与面粉混合，淋入开水，搅拌成絮状，揉成南瓜面团;揉好的双色面团稍饧一小会，此时开始制作烧麦馅。三肥七瘦的天津白癜风医院鲜肉剁成泥;加入处理好的虾仁切碎;葱和生姜切末;香菇、玉米粒、胡萝卜清洗后切成小粒;

6、锅中放油，先下葱和姜煸香，再下入香菇、玉米、胡萝卜丁炒香。

7济南很好的白癜风专业医院、下入北极虾肉末炒至肉末松散;

8、下入糯米饭，加适量生抽、十三香、胡椒粉、食盐调味，翻炒均匀，关火晾凉待用;

9、取南瓜面团尽可能地擀成方形，菠菜面团滚成条状放在南瓜面片上;

10、把南瓜面团卷起，包入菠菜面团;分切成饺子皮大小的小剂子;撒上适量面粉，把剂子用手掌压扁。

11、擀成中间略厚边缘很薄的面片，尽可能地擀薄边缘;放入适量烧麦馅，整理成烧麦形状;在顶部放入一个虾尾做装饰;锅中水烧开后，烧麦入笼中大火蒸十五分钟即可。